Frango à Conceição

Enviada por: Chef de Cozinha Renato de Lima.

Ingredientes:
1kg de Coxa e Sobrecoxa Sem Osso de Frangos Temperados Macedo
2 colheres (de sopa) de farinha de rosca
200g de bacon em cubos
2 ovos
1 cebola média picadinha
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Numa tigela grande, coloque o bacon, a cebola, os ovos e a farinha de rosca e misture bem com um garfo até formar uma espécie de farofa.
Recheie bem a coxa/sobrecoxa e costure, ou feche com palitos.
Asse por uma hora a 250º C. Sirva com um risoto.

Acompanhamento:
4 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de pimentão verde e amarelo bem picadinhos
1 colher (de sopa) de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
200ml de vinho branco seco
1 cenoura bem picadinha
Salsinha e cebolinha picada
Sal à gosto

Modo de Preparo:
Numa panela coloque o arroz. Lave bem e escorra. Em seguida, adicione a manteiga e o vinho e deixe reduzir.
Adicione 8 xícaras de água e mexa até ficar com uma consistência de risoto bem molhado e o arroz al dente. Quando estiver quase pronto adicione a cenoura e os pimentões. Sirva imediatamente colocando salsinha e cebolinha picada por cima.

Serve: 4 porções.